Pastel de Arroz relleno de Judía Roja

Ingredientes para 10 porciones:

• Yoshinko (harina de arroz) 200 g
• Azúcar 1 ½ cucharada
• Katakuriko (almidón de “patata”) 1 ½ cucharada
• Yude Azuki o Koshi An (judía roja dulce) 200 g
• Hoja fresca de Kashiwa (roble) para envolver
• 1 taza de agua muy caliente
• Paño de algodón
• Vaporera
• Bol

Preparación

En el bol mezclar Yoshinko con el agua muy caliente, usando palillos. Cuando se enfríe un poco, amasar durante un rato más.
Hacer 10 porciones, estirarlas un poco y ponerlas sobre el paño de algodón puesto en la vaporera. Cocer a fuego fuerte durante 12 – 15 minutos, o hasta que las porciones estén transparentes.
Una vez cocidos, en un bol con agua fría mojar las porciones, retirarlas del agua y quitar el exceso de agua con papel de cocina.
Compactar todas las porciones y amasar mientras se va añadiendo el azúcar y el katakuriko, mezclar bien. Las porciones deben estar suaves.
Hacer un rollo largo con la masa y cortarlo en 10 porciones. Estirarlos en forma de obleas y añadir Yude Azuki o Koshi An, cubrirlas con Kashiwa y poner a cocer en la vaporera durante 3 – 5 minutos. Y listo!!
 

Pastel de Arroz relleno de Judía Roja